मांस उद्योग में, गर्म पानी और पारंपरिक भाप उपचार जैसे विभिन्न तरीकों का उपयोग करके मांस प्रसंस्करण किया जा सकता है। लेकिन ये दोनों प्रवाहकीय ताप उपचार हैं क्योंकि ये अंदर से और साथ ही मांस के बाहर से ऊष्मा के चालन पर निर्भर करते हैं। नतीजतन, इसके लिए उपचार के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है अन्यथा मांस के गुणवत्ता के भीतर अवांछनीय परिवर्तन होंगे। इस समस्या को दूर करने के लिए, उच्च आवृत्ति जैसी एक विधि गरम करना सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। इस लेख में हाई-फ़्रीक्वेंसी हीटिंग के अवलोकन पर चर्चा की गई है।
हाई-फ़्रीक्वेंसी हीटिंग क्या है?
हाई-फ़्रीक्वेंसी हीटिंग को रेडियोफ्रीक्वेंसी भी कहा जाता है / ढांकता हुआ हीटिंग , माइक्रोवेव और आईआर हीटिंग। यह एक थर्मल विधि है, जिसका उपयोग सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के लिए किया जाता है। इस हीटिंग विधि का उपयोग करता है विद्युत चुम्बकीय उत्पादों को गर्म करने के लिए ऊर्जा। यह अतिरिक्त तेज़ और सुसंगत ताप आपूर्ति प्रदान करता है और उत्पादों की गुणवत्ता में कमी भी करता है। यह गर्म पानी के साथ-साथ मांस प्रसंस्करण में पारंपरिक भाप उपचार के लिए एक वैकल्पिक तरीका है।
उच्च आवृत्ति-हीटिंग
काम करने का सिद्धांत
जिस सामग्री को हम गर्म करना चाहते हैं, वह दो धातु इलेक्ट्रोडों के बीच एक टुकड़े की तरह स्थित है, जहां उच्च-आवृत्ति वोल्टेज लागू किया जाता है ताकि पर्याप्त मात्रा में हीटिंग, साथ ही साथ पर्याप्त नुकसान प्रदान किया जा सके। इस हीटिंग में प्रयुक्त आवृत्ति रेंज 10 मेगाहर्ट्ज से 20 मेगाहर्ट्ज तक है। वोल्टेज की सीमा 10 से बदलती है - 20 केवी। आवश्यक उच्च आवृत्ति वोल्टेज की आपूर्ति एक वाल्व थरथरानवाला का उपयोग करके प्राप्त की जा सकती है।
कैपेसिटिव-हीटिंग
जब एसी वोल्टेज की आपूर्ति अपनी दो प्लेटों में दी जाती है, तो धारा का प्रवाह संधारित्र के माध्यम से खींचा जाएगा, जो कि वोल्टेज आपूर्ति को 90 ° तक निर्देशित नहीं करता है। इसका मतलब है कि एक निश्चित वर्तमान घटक है जो वोल्टेज के माध्यम से चरण में है। इस वर्तमान घटक के कारण, ढांकता हुआ पदार्थ के भीतर गर्मी उत्पन्न हो सकती है।
यहां ढांकता हुआ नुकसान को परिभाषित किया जा सकता है विद्युत ऊर्जा जो ढांकता हुआ पदार्थ के भीतर से ऊष्मा ऊर्जा में विलीन हो जाता है। यह नुकसान V2f के सीधे आनुपातिक है इसलिए उच्च-आवृत्ति वोल्टेज का उपयोग ढांकता हुआ हीटिंग में किया जा सकता है। आम तौर पर, 10-30 मेगाहर्ट्ज आवृत्ति पर एसी वोल्टेज के 20 केवी का उपयोग किया जाता है। ढांकता हुआ हीटिंग का उपयोग कागज, कपड़ा सुखाने, प्लाईवुड निर्माण आदि के लिए किया जाता है। ढांकता हुआ हीटिंग के मामले में, समग्र दक्षता लगभग 50% है।
लाभ
उच्च आवृत्ति हीटिंग के लाभ निम्नलिखित को शामिल कीजिए।
- प्लास्टिक, लकड़ी और सिंथेटिक यौगिकों जैसे गैर-संचालन सामग्री के लिए ढांकता हुआ हीटिंग उपयुक्त है।
- जब पूर्ण द्रव्यमान के दौरान गर्मी उत्पन्न होती है, तो हमें लगातार हीटिंग मिलता है। एक पारंपरिक हीटिंग विधि का उपयोग करके, यह प्राप्त करने के लिए प्राप्त करने योग्य नहीं है।
- इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए बहुत कम समय आवश्यक है जब किसी अन्य विधि के विपरीत हो।
नुकसान
उच्च आवृत्ति हीटिंग के नुकसान निम्नलिखित को शामिल कीजिए।
- यह विधि उच्चतम ढांकता हुआ नुकसान सामग्री के लिए उपयुक्त है
- ढांकता हुआ हीटिंग समग्र दक्षता बहुत कम होगी
- रेडियो इंटरफ़ेस उच्च आवृत्तियों के कारण हो सकता है।
- ढांकता हुआ हीटिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण बहुत महंगा है इसलिए इसका उपयोग केवल उसी स्थान पर किया जाता है जहां अन्य तकनीकें अप्रचलित हैं।
उच्च आवृत्ति हीटिंग अनुप्रयोगों
इस हीटिंग के अनुप्रयोगों में निम्नलिखित शामिल हैं।
- ऐसे कई उद्योग हैं जो कागज, कपड़ा, भोजन, रसायन और प्लास्टिक जैसी ढांकता हुआ हीटिंग तकनीक का उपयोग करते हैं।
- बेकिंग, सुखाने, जैसे कई अनुप्रयोग हैं वेल्डिंग , पोलीमराइजेशन और डीफ्रॉस्टिंग।
- ये ढांकता हुआ हीटिंग या उच्च आवृत्ति की तकनीकों के तहत आते हैं।
- ये दो विद्युत चुम्बकीय तरंग ऊर्जा रूप हैं।
इस प्रकार, यह सभी उच्च-आवृत्ति वाले हीटिंग के बारे में है या ढांकता हुआ हीटिंग जिसे कागज, तम्बाकू, लकड़ी, आदि सुखाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, यहाँ आपके लिए एक प्रश्न है कि उच्च-आवृत्ति हीटिंग के वैकल्पिक नाम क्या हैं?
